Лимоны. Варенье из лимонов. Зрелые лимоны моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали очищают от кожуры, бланшируют в кипящей воде 15 минут и промывают холодной водой до охлаждения. Подготовленные плоды (1 кг} разрезают на дольки, удаляют

Малина. Компоты. Первый способ. Спелыми ягодами заполняют банки до плечиков и заливают горячим сиропом (на 1 л воды - 250-300 г сахара), ставят в кастрюлю с горячей водой (40-50°С), нагревают до 80°С и выдерживают: пол-литровые банки - 7-8, литровые

Облепиха. Облепиха с сахаром. Банки заполнить ягодами облепихи (1 кг), переслаивая сахаром (400-500 г). Поставить в холодное место на 6-8 часов, затем дополнить банки ягодами с сахаром и пастеризовать при 85°С: полулитровые банки - 15 мин., литровые - 20 мин.

Огурцы. Огурцы, маринованные путем самостерилизации. Приготовляются маринованные огурцы очень быстро и легко без стерилизации путем трехкратной горячей заливки. На дно трехлитровых банок (небольшие банки для этой цели неудобны) положить по 10 г укропа, петруш

Орехи. Варенье из зеленых грецких орехов. Для варенья из грецких орехов следует брать незрелые, зеленые плоды с неоформившейся скорлупой. Орехи сортируют, удаляют поврежденные, подвяливают в течение суток, вымачивают в холодной воде 4-5 дней, меняя воду три

Перец. Перец по-венгерски. На 1 кг сладкого перца взять по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 150 г цветной капусты, три-четыре зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдо

Персики. Варенье из персиков. Для варенья пригодны плотные, зрелые, твердые плоды с отделяющейся косточкой. Персики моют, дают стечь воде, погружают в кипящую воду, выдерживают 3-4 секунды, после чего немедленно погружают в холодную воду

Помидоры. Помидоры в собственном соку 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.