Рябина. Начинка из лесной рябины с яблоками Рябину (1 кг) вымыть, снять ягоды с кистей и бланшировать 1 мин. в подсоленной воде (чайная ложка соли на 1 л воды). Вынуть рябину из воды, добавить вымытые, очищенные и нарезанные яблоки (500 г), сахар (200 г) и немно

Розы. Розовый ликер 150 г свежих лепестков душистых сортов роз положить в банку с закручивающейся крышкой. Добавить 1/2 л и настаивать в течении 36 часов. Затем слить воду и смешать ее с 1/2 л коньяка. 250 г сахарного песка, щепоткой корицы. Все можно слегка под

Салаты. Ассорти из овощей в маринаде Для ассорти морковь, репу, редьку нарезать кружками или соломкой и пробланшировать в кипящей воде 2-3 мин. Сладкий и горький стручковый перец порезать кружками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Чеснок (лучше крупный) оч

Слива. Компот из слив без воды Этот компот обычно приготовляют из черных слив. Плоды измять, разрезать вдоль надвое, чтобы удалить косточки. Поместить на противень или в электрическую кастрюлю, посыпать сахаром (на 3 кг плодов 0,5 кг сахара) и запекать всего 10

Смородина. Компоты Первый способ. Отобранные крупные ягоды закладывают в банки до плечиков, заливают сахарным сиропом (350-400 г сахара на 1 л воды), ставят в кастрюлю с холодной водой, доводят ее до 80°: пол-литровые банки прогревают 10 мин., литровые

Тыква. Салат из тыквы Тыкву очистить, нарезать одинаковыми дольками, уложить в глубокую посуду и залить столовым уксусом (4,4%-ным) на ночь. Выдержка в уксусном растворе придаст тыкве крепость. На другой день уксус слить, добавить к нему свежего раствора

Вишня, черешня. Вишня маринованная 1 кг вишни, 0,5 л винного уксуса, 500 г сахара, 4 гвоздики, немного корицы. Вишню залить на 24 часа уксусом. Затем уксус слить. Из вишни удалить косточки и проварить с сахаром, пряностями и 100 г слит

Зелень. Лук, маринованный по-болгарски. Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1. На литровую банку -15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листьев, 1 ст. ложку соли. Небольшие луковицы очистить, надрезать сверх